Speltboller - opskrift

På opfordring vil jeg gerne dele opskriften på speltbollerne med jer. Opskriften er faktisk min venindes, men jeg har fået lov at dele den her. De her boller er afgjort det bedste brød, jeg indtil nu har bagt uden brug af rug, hvede og havre. Da der anvendes fuldkornspeltmel er mæthedsfornemmelsen også god og bollerne er derfor et rigtig godt alternativ til andre brødtyper og fungerer godt som f.eks. sandwichboller i madpakken. 

Fuldkornsspeltboller (ca. 25-30 stk.)

Ingredienser:
½ pk. gær
1 liter lunkent vand
1 spsk. salt
1 dl. olivenolie
2-3 spsk. hørfrø
Ca. 1 1/4 kg. fuldkornsspeltmel

Sådan gør du:
Start med at opløse gæren i det lunkne vand. Tilføj salt, olivenolie og hørfrø en efter en. Tilsæt melet lidt af gangen og rør rundt indtil dejen har den rigtige konsistens. Den skal være forholdsvis fast i det, men mere klæg end en almindelig bolledej. Du skal ikke kunne forme og ælte den som den er.  


Stil dejen til hævning i køleskabet natten over med køkkenfilm over. Da den hæver en del, er det en god idé at fordele portionen i to skåle inden hævningen. 

Når bollerne skal bages laves "klatkager" af dejen vha. en ske. Bollerne placeres på en bageplade med bagepapir og bages ved 200 gr. varmluft i 13 min. (Kan selvfølgelig svinge fra ovn til ovn, så prøv dig frem). 

Vi plejer at fryse bollerne og tø nogen stykker op af gangen. Efter en tur på brødristeren er de som nybagte. 


Samme dej kan bruges til burgerboller. I så fald laves større "klatkager" og der tilføjes hørfrø eller andre kerner på toppen, ligesom der kan eksperimenteres med flere eller andre ingredienser i dejen (husk da blot at holde igen med lidt af melet, så dejen ikke bliver for tung og fast i det). I virkeligheden kan dejen jo varieres i det uendelige. Bollerne her opfylder bare kravet for min diæt og så smager de overraskende godt i forhold til fåtallet af ingredienser.

Håber I kan lide dem, jer der får lyst til at prøve dem!